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Mit dem Glykämischen Index GI kann man die Wirkung eines kohlydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel beschreiben. Andere Nennarten des Glykämischen Indexes sind GI und auch Glyx.
Der Name und die Bezeichnung “Glykämischer Index” wurde in den 80 er Jahren eingeführt. Bestimmen lässt sich durch den Glykämische Index eine blutzuckersteigernde Wirkung von Lebensmitteln bzw. Kohlenhydraten, ausgedrückt in einer zuvor errechneten Zahl.
Der Wert ( 100 ) der blutzuckersteigenden Wirkung von Traubenzucker dient hier als Referenzwert. Hier werden von einer Testperson so viele Lebensmittel bzw. so viel Traubenzucker gegessen, bis jeweils 100 g Kohlenhydrate aufgenommen worden sind. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel lassen den Blutzuckerspiegel relativ zügig ansteigen, sie besitzen aber nicht automatisch einen hohen Glykämischen Index. Der Index kann trotz des kurzfrisitgen hohen Anstieges, gering ausfallen. Und ergänzend haben Lebensmittel, welche den Blutzuckerspiegel eher gering oder langsam erhöhen, nicht zwingend einen niedrigen Glykämischen Index. Der Index kann trotz der geringen Erhöhung, des Zuckerspiegels ( die aber langfrisitg andauert ), dennoch hoch sein.Aus diesen genannten Gründen ist eine fundierte Aussage über die Wirkung eines bestimmten Lebensittels auf den Blutzuckerspiegel nicht zuverlässig zu bestimmen, eine Erstellung eines Blutzucker - Diagramms ist nötig.
Außerdem lässt sich mit der sogenannte Glykämischen Last neben dem Glykämischen Index auch der Gehalt an Kohlenhydraten in einem Lebensmittel berücksichtigen. Nicht berücksichtigt wir der Gehalt an Fett und Eiweiß in einem Lebensmittel.
20 Fruchtjoghurt, mager, gesüsst mit Süssstoff21 Erdnüsse25 Sojabohnen27 Reiskleie27 Rote Kidneybohnen32 Fruchtzucker32 Fructose32 Kirschen32 Trockenerbsen34 Braune Bohnen34 Schoggidrink, gesüsst, mit Süssstoffen36 Grapefruit 36 Graupen36 Rote Linsen39 Milch, Vollmilch39 Vollmilch40 Bohnen, getrocknet40 Trockenbohnen, unspezifisch40 Würste41 Linsen42 Kidneybohnen44 Aprikosen44 Aprikosen, getrocknet44 Butterbohnen45 Erbsenpüree46 Baby-Limabohen, tiefgekühlt46 Fettucine46 Magermilch47 Fruchtjoghurt, mager, gezuckert47 Kichererbsen48 Roggen49 Schoggidrink, gezuckert50 Vermicelli51 Birne51 Joghurt, unspezifisch52 Spaghetti, 5min. Gekocht53 Apfel53 Vollkornspaghetti54 Bohnen, weiss54 Fischstäbchen55 Gerstenkornbrot55 Pflaume55 Pintobohnen56 Erbsen, getrocknet56 Hartweizenravioli, mit Fleisch gefüllt58 Apfelsaft58 Kichererbsen,Curry, aus der Dose59 Spaghetti, weiss59 Weizenkörner60 All Bran (Kellogg's)60 Kichererbsen, aus der Dose60 Pfirsich62 Orangen63 Birnen in Zuckersirup63 Birnen, aus der Dose63 Linsensuppe, aus der Dose63 Süsskartoffel64 Capellini64 Maccaroni64 Pintobohnen, aus der Dose65 Linguine65 Milchzucker65 Reis, instant, 1 min. gekocht66 Ananassaft66 Trauben67 Früchtebrot67 Nudeln, instant68 Bulgur
68 Erbsen, grün68 Haferkleiebrot68 Reis, parboiled69 Baked Beans, aus der Dose69 Grapefruitsaft69 Mehrkornbrot70 Schokolade71 Eiscreme, fettarm71 Käsetortellini71 Milchglacé, fettarm71 Pumpernickel72 Gerste, zerstossen73 Yamswurzel74 Kidneybohnen, aus der Dose74 Linsen, grün, aus der Dose74 Orangensaft74 Pfirsiche in Zuckersirup75 Fruchtcocktail in Sirup75 Kiwi77 Banane77 Kartoffel-Chips77 Spezial K (Kellogg's)78 Buchweizen78 Haferkleie78 Hartweizenspaghetti78 Mais78 Zuckermais79 Haferkekse79 Obstsalat, aus der Dose79 Popcorn79 Vollkornreis80 Kartoffel, hell, gekocht80 Mango80 Salzkartoffeln80 Sultaninen81 Kartoffeln, neue82 Pitabrot, hell83 Papaya83 Reisvermicelli84 Biscuit86 Erbsensuppe, püriert86 Käseküchlein86 Pizza87 Eiscreme87 Haferschleim87 Hamburgerbrot87 Hamburgerbrötchen87 Kartoffeln, aus dem Glas87 Milchglacé, vollfett87 Müesliriegel87 Porridge88 Muffin91 Aprikosen in Sirup91 Rosinen91 Rote Bete91 Weinbeeren92 Macaroni und Käse92 Roggenbrot92 Roggenmehlbrot92 Schwarze Bohnensuppe92 Sucrose92 Zucker93 Couscous93 Honigmelone93 Kartoffel, gedämpft94 Ananas 94 Erbsensuppe, aus der Dose
94 Müesli, gezuckert94 Rollgerste95 Cake95 Gnocchi95 Kuchen96 Croissant97 Limonade (Cola etc.)97 Maisgriess97 Mars97 Tacoschalen97 Weizenbrot, ballaststoffreich98 Maismehl99 Toppas99 Weizenbrot, unspezifisch100 Melba Toast100 Weissbrot (Weizen)100 Weizenkleiebrei100 Wheetabix101 Hirse101 Karotten101 Weizenbrot, hell103 Bagel, hell103 Wassermelone104 Brötchen, hell104 Honig104 Kaiserrollen104 Kartoffelpüree105 Maischips105 Mais-Chips105 Puffweizen106 Grahamkekse107 Kürbis107 Pommes frites108 Donut109 Waffeln110 Reiswaffeln110 Vanillewaffeln112 Weizenbrot114 Bonbons116 Salzbrezeln117 Rice Crispies118 Kartoffeln, instant118 Kartoffelstock119 Cornflakes121 Folienkartoffel121 Kartoffeln, gebraten128 Fertigreis, 6 min. gekocht136 Baguette137 Maltodextrin138 Glucose138 Traubenzucker139 Pastinake150 Maltose150 Malzzucker
>150 Hi-Mol-Kohlenhydratpolymer
