Gebackener Kürbis mit Pilzen

Gebackener Kürbis mit Pilzen Rezept

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Mittag oder Abendessen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Die Zutaten für zwei Personen:

• 1 kleiner Kürbis
• 1/2 Zwiebel
• 100 g Zucchini
• 30 g Steinpilze
• 50 g getrocknete Tomaten
• 50 g veganer Käse
• 1/2 EL veganes Öl
• 100 g Ebly
• 150 ml Gemüsebrühe
• Etwas frische Petersilie
• Pfeffer und Salz

Folgende Utensilien müssen bereit stehen:

• 1 Küchenbrett 
• 1 Küchenmesser
• 1 Schüssel
• 1 beschichtete Bratpfanne
• 1 feuerfeste Form (für den Backofen)

Und so wird das Gericht zubereitet:
Halbieren Sie den Kürbis, putzen ihn und höhlen ihn stark aus, sodass etwa noch ein Rand mit einem Zentimeter Stärke bleibt. Das Kürbis Fleisch fein hacken. Nun ziehen Sie die Zwiebel ab und hacken diese recht grob. Brausen Sie die Zucchini unter Leitungswasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Putzen Sie die Steinpilze und schneiden diese in Scheiben. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Würfeln Sie den veganen Käse. 
Stellen Sie die Bratpfanne auf und erhitzen Sie das Öl. Geben Sie dann die Zwiebelstücke, das Kürbis Fleisch und die Zucchini hinein und dünsten Sie alles kurz an. Mischen Sie dann den Inhalt der Pfanne mit Ebly, Tomaten und veganem Käse und würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Stellen Sie ein feuerfeste Form auf und platzieren die Kürbishälften hinein und befüllen Sie sie mit der Masse. Gießen Sie nun bis zum Rand die Brühe hinzu. Die restliche Brühe können Sie in die Form geben. Beträufeln Sie diese Hälften mit Öl und legen die Steinpilzscheiben von oben auf. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 170 Grad zwischen 30 und 40 Minuten garen lassen. Wenn die Kürbisse gar sind können Sie diese noch als Abschluss mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Was man bei den Zutaten verändern kann:
Natürlich kann man statt Petersilie auch Schnittlauch, oder auch andere saisonale Kräuter nehmen.

*Die Nährwerte können je nach Produkt und Menge abweichen.

Hinweis: Wir empfehlen eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, sowie eine gesunde Lebensführung.

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